恩施市崔家坝镇：酸菜古技艺入选市级非物质文化遗产，世纪味

湖北日报客户端讯（通讯员 李晓雅 潘云军）10月，恩施酸菜制作技艺成功入选第七批市级非物质文化遗产代表性项目（传统技艺）名录。这种根植于“世界硒都”、承载着山野多民族饮食智慧的方法，传承了数百年，为当地非物质文化遗产增添了光彩。据悉，这种技艺起源于明清时期。由于恩施山区湿度大、交通拥堵，人们探索出密封陶罐的方法，用“老妈妈”接种发酵，搭配600-2000米富硒地梯梯级种植的富硒蔬菜，构建了“耕耕一体化”的活态遗产，充分展现了生态智慧。面对传承的挑战，本土企业和传承主动出击。恩施州富硒蔬菜技术开发有限公司是传承主体，继承人王进师从母亲（施卫平第三代继承人），与中国农科院油料作物研究所合作，优化硒种植技术，带领崔家坝等地5000余名农民这一选择为帕恩施酸菜厂技艺的传承和发展注入了新的动力，也给应用区和主产区崔家坝镇带来了新的发展机遇，为依托规模化的蔬菜种植基地奠定了坚实的基础。在原料供应方面，崔家坝镇不断推动这一传统做法与当地饮食习俗、镇产业特色深度融合。开展乡村振兴，既保护文化之根，又通过强文化为全镇经济高质量发展注入长远活力。